Canestrello
Stagionati e Semistagionati€44.00
Il Canestrello dell’Azienda Agricola Posta la Via è un caratteristico formaggio a pasta molle semistagionato. Presenta una forma cilindrica a scalzo medio con facce piane, una pasta compatta color paglierino e una crosta dal caratteristico tono terra d’ombra. Con oltre 30 giorni di stagionatura, sviluppa un gusto equilibrato tra il dolce e il leggermente acidulo.
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Descrizione
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Informazioni aggiuntive
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Formaggio a pasta molle semistagionato, con tipica crosta terra d’ombra e sapore dolce o leggermente acidulo.
| Peso / Formati disponibili | Circa 3 kg (peso medio) |
|---|---|
| Ingredienti | Latte vaccino pastorizzato, caglio, sale. |
| Allergeni | Latte / Lattosio (contiene allergeni ai sensi del Reg. UE 1169/11 All. II). |
| Coloranti / Conservanti | Assenti |
| Stagionatura | Oltre 30 giorni |
| Modalità di conservazione | Conservare in frigorifero da 0°C a 4°C |
| Shelf life / Scadenza | 15 giorni dopo porzionatura |
| Caratteristiche organolettiche | Aspetto interno: pasta compatta, Colore crosta: terra d'ombra, Colore pasta: paglierino, Sapore: dolce o leggermente acidulo, Forma: cilindrica a scalzo medio con facce piane, Confezione: al naturale |
| Caratteristiche chimico-fisiche | Grassi totali: 25%, Proteine: 20%, Umidità: 45%, pH: 4.95 – 5.10, Valori nutrizionali (per 100g): Energia 1836 kJ / 439 kcal, Grassi 30,7g (di cui saturi 19,8g), Carboidrati 5,7g (di cui zuccheri 5,2g), Proteine 35g, Sale 3,1g |
| Criteri Microbiologici | Stafilococchi coagulasi +: < 100 UFC/g, E. coli beta glucuronidasi +: < 100 UFC/g, Salmonella spp.: Assente/25g, Listeria monocytogenes: Assente/25g |
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