Caciocavallo stagionato – 2 Kg
Stagionati e Semistagionati€30.00
Formaggio a pasta filata con stagionatura oltre i 60 giorni.
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Descrizione
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Informazioni aggiuntive
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Il Caciocavallo dell’Azienda Agricola Posta la Via è un formaggio a pasta filata di alta qualità, caratterizzato da una forma oblunga tondeggiante e una crosta di colore bruno. La pasta presenta una struttura stratiforme di colore paglierino. La stagionatura parte da un minimo di 60 giorni, conferendo un gusto ricco, elastico e avvolgente, variabile dal dolce al leggermente piccante.
| Peso | 2 Kg |
|---|---|
| Ingredienti | Latte vaccino (ORIGINE ITALIA), caglio, sale. |
| Allergeni | Latte (contiene allergeni ai sensi del Reg. UE 1169/11 All. II). |
| Coloranti / Conservanti | Assenti |
| Stagionatura | A partire da 60 giorni in poi. |
| Modalità di conservazione | Conservare in frigorifero da 0°C a 4°C |
| Shelf life / Scadenza | 15 giorni dopo porzionatura e confezionamento |
| Caratteristiche organolettiche | Sapore: dolce o leggermente piccante, Colore crosta: bruno, Colore pasta: paglierino, Pasta: struttura stratiforme, Forma: oblunga tondeggiante |
| Caratteristiche chimico-fisiche | Grassi totali: 25%, Proteine: 20%, Umidità: 45%, pH: 4.95 – 5.10 |
| Criteri Microbiologici | Stafilococchi coagulasi +: < 100 UFC/g, E. coli beta glucuronidasi +: < 100 UFC/g, Salmonella spp.: Assente/25g, Listeria monocytogenes: Assente/25g |
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