Non abbiamo scelto la sostenibilità per adeguarci a una moda. Siamo nati sostenibili: l'intera struttura produttiva, fin dal 1956, è costruita per ridurre gli sprechi e restituire alla terra quello che prende.
I bovini mangiano il foraggio biologico che coltiviamo nei nostri campi. Il letame delle stalle e il siero del caseificio entrano nell'impianto a biogas, che produce energia per le nostre attività e digestato — un fertilizzante naturale che torna a nutrire i campi. Il ciclo si chiude completamente, senza scarti dispersi.
La sala di mungitura è adiacente al laboratorio: questa piccola distanza fisica è la garanzia concreta della nostra filiera corta. Il latte non aspetta, non viaggia a lungo, non ha bisogno di conservanti. Viene lavorato e confezionato entro tre ore dalla mungitura.
