La filiera corta non è uno slogan: è un vantaggio concreto per chi mangia. Quando ogni passaggio della produzione avviene a distanza ravvicinata, il prodotto è più fresco, la qualità è più controllabile e l'impatto ambientale è minore.

I nostri campi stanno accanto alle stalle. Le stalle si aprono sulla sala di mungitura. La sala di mungitura è a pochi passi dal caseificio. Il caseificio confeziona entro tre ore dalla mungitura. Questo non è un caso: è una scelta architettonica e produttiva deliberata, progettata per ridurre al minimo il tempo tra la mucca e il prodotto finito.