San Pio da Pietrelcina era figlio di contadini. Conosceva la terra, ne rispettava i ritmi, sapeva riconoscere la differenza tra un alimento genuino e uno che non lo è. Quando cominciò a costruire il suo ospedale — un'impresa considerata impossibile da molti, sulle montagne di San Giovanni Rotondo — pensò subito al cibo dei pazienti.

L'idea era semplice: produrre latte fresco e alimenti naturali in proprio, a chilometro zero, nel rispetto dell'ambiente. Una visione moderna in anticipo sui tempi, messa in pratica grazie alla generosità di un gruppo di agricoltori padovani che nel 1956 si autotassarono per finanziare le prime strutture.

Si cominciò con pochissimo: qualche vacca da latte, animali di bassa corte, un piccolo appezzamento coltivato. Dall'essenziale è cresciuta nel tempo la Fattoria Posta La Via, oggi uno dei due pilastri produttivi delle AAPP insieme alla Masseria Calderoso, specializzata nella produzione di olio extravergine.